Chợ Bến Thành đình chỉ quầy vi phạm vệ sinh: Bài học an toàn thực phẩm cho cơ sở F&B

Ngày 25-9-2026, một video được cho là do du khách nước ngoài đăng trên TikTok ghi lại cảnh côn trùng bò trên thực phẩm tại một quầy ăn uống trong chợ Bến Thành (TP.HCM). Chỉ trong vài ngày, nội dung này lan rộng với hàng triệu lượt xem — đặt cả khu vực kinh doanh truyền thống nổi tiếng vào tầm chú ý tiêu cực trên phạm vi quốc tế.

Đối với bất kỳ cơ sở F&B nào phục vụ khách du lịch, sự kiện này phản ánh rủi ro ngày càng phổ biến: một khoảnh khắc mất kiểm soát vệ sinh được ghi hình và khuếch đại qua mạng xã hội có thể gây tổn hại hình ảnh vượt xa phạm vi của bất kỳ đợt kiểm tra hay quyết định xử phạt nào.

Quầy nào bị đình chỉ và cơ quan nào ra quyết định?

Quầy số 1044 tại chợ Bến Thành bị tạm đình chỉ hoạt động 5 ngày, từ 27-9 đến 1-10-2026. Ban quản lý Trung tâm Cung ứng dịch vụ công phường Bến Thành kiểm tra ngay sau khi thông tin lan truyền, lập biên bản vi phạm và ra quyết định đình chỉ. Qua kiểm tra, xác định thực phẩm tại quầy chưa được che chắn đủ kỹ, tạo điều kiện cho côn trùng tiếp cận hàng đang bày bán. Nguồn bài không nêu số hiệu văn bản pháp lý cụ thể làm căn cứ cho quyết định này.

Tại sao côn trùng xuất hiện ở khu vực bán thực phẩm?

Trận mưa lớn ngày 23-9-2026 gây ngập chợ là nguyên nhân trực tiếp. Mặt bằng chợ Bến Thành thấp hơn mặt đường bên ngoài, nên khi mưa kết hợp triều cường, nước tràn vào bên trong. Hệ thống cống ngầm liên thông bên dưới tạo đường di chuyển tự nhiên cho côn trùng bò lên khu vực kinh doanh.

Ban quản lý cho biết chợ có tổ chức diệt côn trùng định kỳ hằng năm, nhưng không thể xử lý triệt để do đặc điểm hạ tầng. Khoảng cách chỉ 2 ngày giữa ngày ngập (23-9) và ngày video xuất hiện (25-9) không đủ để côn trùng tự biến mất mà không có biện pháp xử lý chủ động.

Yêu cầu của ban quản lý sau sự cố

Yêu cầu	Nội dung
Nguồn gốc hàng hóa	Thực phẩm phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng
Bảo hộ lao động	Người bán phải đeo bao tay khi tiếp xúc thực phẩm
Che chắn thực phẩm	Che kín thực phẩm bày bán, không để hở
Không dùng hàng cũ	Không giữ lại thực phẩm từ ngày hôm trước để bán tiếp
Lưu mẫu thức ăn	Thường xuyên lưu mẫu theo ca bán

Chợ Bến Thành có khoảng 80 sạp ăn uống trong tổng số hàng ngàn quầy sạp, là địa danh tiêu biểu của TP.HCM thu hút đông khách quốc tế.

Rủi ro mạng xã hội có thể gây thiệt hại gì cho cơ sở F&B phục vụ du lịch?

Video trong vụ này thu hút hàng triệu lượt xem và hàng chục ngàn lượt tương tác — vượt xa phạm vi ảnh hưởng của một bài báo hay biên bản kiểm tra. Nội dung trên TikTok, Instagram hay YouTube có thể tồn tại và tiếp tục được xem trong nhiều tháng sau khi sự cố đã được xử lý.

Bối cảnh càng phức tạp hơn khi các chợ truyền thống tại TP.HCM — gồm Tân Định, Bình Tây, Bến Thành — đang nỗ lực thu hút khách du lịch để bù đắp lượng khách nội địa giảm dần. Một sự cố vệ sinh được khuếch đại toàn cầu trực tiếp cản trở chiến lược đó, không chỉ với một quầy mà với toàn bộ hình ảnh của chợ.

Việc cần rà soát cho chủ cơ sở F&B

• Kiểm tra che chắn thực phẩm thường xuyên: Đảm bảo thực phẩm bày bán được che đậy kỹ ngoài giờ phục vụ, đặc biệt sau mưa lớn hoặc điều kiện thời tiết xấu.
• Xây dựng quy trình ứng phó sau ngập nước: Cơ sở ở khu vực dễ ngập cần kiểm tra và vệ sinh bổ sung ngay sau khi nước rút, không chỉ dừng ở việc di chuyển tài sản.
• Duy trì lưu mẫu thực phẩm theo ca: Là bằng chứng quan trọng khi có khiếu nại hoặc kiểm tra đột xuất.
• Đào tạo nhân viên thực hành vệ sinh liên tục: Đeo bao tay, không dùng thực phẩm cũ qua đêm và xử lý thực phẩm đúng quy trình cần là thói quen hằng ngày, không phải ứng phó tình huống.
• Theo dõi phản hồi trên mạng xã hội: Cơ sở phục vụ khách quốc tế nên có người theo dõi các nền tảng phổ biến với du khách để phát hiện và xử lý sớm phản hồi tiêu cực trước khi lan rộng.

Đối với câu hỏi về trách nhiệm pháp lý, mức xử phạt và thủ tục liên quan đến vi phạm an toàn thực phẩm, chủ cơ sở nên tham vấn luật sư hoặc liên hệ cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền tại địa phương.

Kết luận

Vụ đình chỉ tại chợ Bến Thành cho thấy rủi ro an toàn thực phẩm có thể bùng phát từ yếu tố hạ tầng ngoài tầm kiểm soát trực tiếp — như ngập nước, cống ngầm — nhưng hậu quả pháp lý và tổn hại hình ảnh lại hoàn toàn thuộc về cơ sở. Tiêu chuẩn vệ sinh cần được duy trì liên tục và chủ động, không chỉ phản ứng sau khi sự cố đã được ghi hình và chia sẻ.

Thông tin tham khảo, không thay thế tư vấn pháp lý.

Nguồn tham khảo: Tuổi Trẻ – Kinh doanh